Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
Come fare una grigliata di pesce perfetta: cosa comprare e come organizzare la griglia
Ricetta della nonna: grigliata semplice e succosa La grigliata di pesce riesce bene quando vi togliete due pensieri: scegliere pesce per grigliata che non si sfalda e dare...
Panino con bresaola e formaggio cremoso: ottimo per una scampagnata
In breve: panino con bresaola con formaggio e cremini Panino con bresaola con formaggio e cremini: tempo totale 10 minuti, difficoltà facile, porzioni 1. È un pranzo...
Liquore ai lamponi e miele, il superalcolico più delicato
Lamponi e ribes, un’accoppiata vincente Tra i protagonisti di questo liquore spiccano i lamponi e i ribes. Per la preparazione vi consiglio di usare quelli congelati, in...
Quadrotti di pasta sfoglia con confettura di sambuco
In breve: i quadrotti di pasta sfoglia sono dolcetti facili e veloci, adatti a merenda, colazione o pausa dolce. Si preparano con pochi ingredienti, si possono adattare con...
Bevanda al pompelmo, carote e mela verde per gli occhi
In breve: la bevanda al pompelmo, carote e mela verde è una preparazione fresca e tutta vegetale che unisce il gusto agrumato del pompelmo, la dolcezza delle carote e la...
Gelato allo yuzu senza lattosio e glutine: fresco e profumato. Lo devi provare!
Un gelato per gli intolleranti al lattosio e al glutine? Il gelato allo yuzu è tra le scelte più originali e rinfrescanti che si possano fare, ma è adatto a chi ha...
Fiori di lavanda in cucina: idee, ricette e usi facili
Fiori di lavanda in cucina, il profumo che cambia dolci e bevande I fiori di lavanda in cucina sono una piccola magia da usare con misura. Bastano pochi boccioli per dare a...
Coglioni di mulo: salume tipico tra Umbria e Marche
Un nome che fa sorridere, un gusto che resta. I coglioni di mulo parlano di case in pietra, botteghe piccole e mani esperte. Sono il salume delle domeniche lente. Una fetta...
Lievito nutrizionale: il segreto vegetale per dare sapore
A volte le scoperte migliori avvengono quando meno te lo aspetti. Ho passato anni a perfezionare la mia cucina inclusiva. Pensavo di conoscere ogni ingrediente segreto per...
Il sorgo: quel chicco dimenticato che spesso salva la mia pancia (e la mia dispensa)
Ci sono ingredienti che sembrano sparire nel tempo. Il sorgo è uno di questi. Per decenni lo abbiamo ignorato. Oggi torna sulle nostre tavole come un vero protagonista della...
Anguria Densuke, il diamante nero di Hokkaido
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Proteine vegetali: il futuro sostenibile sulle nostre tavole
Legumi, microalghe e alternative vegetali stanno rivoluzionando la cucina rispettando il pianeta. Le proteine vegetali nascono dall’incontro tra gusto, benessere e...
Perché ho iniziato a usare lo psillio nei miei impasti senza glutine
In cucina ci sono piccoli segreti che cambiano tutto. Per anni ho lottato con il pane senza glutine. Spesso risultava troppo sbricioloso o difficile da modellare. Poi ho...
Daikon con germogli di soia, il contorno fresco che sorprende
In breve il daikon con germogli di soia Il daikon con germogli di soia è un contorno fresco, croccante e facile da preparare. Il daikon si usa crudo e tagliato sottile,...
Primi piatti italiani famosi nel mondo: sapori che conquistano tutti
Primi piatti italiani famosi nel mondo: sapori che conquistano tutti La cucina italiana è molto più di un insieme di ricette: è un rito che si rinnova a ogni pasto, un...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
