Benvenuti su NonnaPaperina.it. Sono Tiziana Colombo, la vostra Nonna Paperina, e da oltre vent’anni condivido ricette provate, ingredienti, tradizioni e storie di cucina. Molte idee nascono nella mia cucina, altre arrivano dai viaggi, dai mercati e dagli incontri con sapori nuovi.
NonnaPaperina è un progetto dedicato alla cucina inclusiva, intesa come una cucina buona, concreta e capace di accogliere esigenze diverse. Qui il gusto viene prima di tutto, insieme alla voglia di preparare piatti che possano essere condivisi con serenità.
Nel sito trovate piatti della tradizione, ricette regionali, proposte dal mondo, dolci, bevande e idee per i pasti quotidiani. Ogni ricetta cerca di rispondere a un bisogno reale: portare in tavola qualcosa di buono, usare bene un ingrediente oppure trovare una variante adatta ai propri ospiti.
Accanto alle ricette trovate approfondimenti dedicati agli alimenti, con consigli sulla scelta, sull’uso in cucina e sulla conservazione. Racconto ciò che provo e conosco, con spiegazioni chiare, sostituzioni utili ed errori da evitare.
L’attenzione a celiachia, lattosio, nichel e altre esigenze alimentari fa parte della storia di NonnaPaperina. Non rappresenta però l’unico argomento del sito. L’obiettivo è aiutare a preparare ricette gustose e, quando possibile, facili da adattare senza cucinare un piatto diverso per ogni persona.
Le indicazioni presenti negli articoli aiutano a orientarsi tra ingredienti e possibili alternative. Quando è necessario seguire una dieta specifica, è sempre importante valutare le proprie necessità insieme a un medico o a un professionista qualificato.
Durante i miei viaggi scopro ingredienti, mercati, ricette e abitudini che porto poi nella cucina di casa. Ogni scoperta diventa un’occasione per raccontare un territorio e sperimentare nuovi modi di cucinare.
Le news e gli approfondimenti seguono ciò che cambia nel mondo del cibo: prodotti, tradizioni, sostenibilità, nuove tecniche e iniziative del settore. Lo faccio con curiosità e attenzione, evitando allarmismi e promesse facili.
Le informazioni presenti su NonnaPaperina.it hanno carattere culinario e informativo e non sostituiscono il parere del medico o di altri professionisti qualificati.
Budino di riso al latte di cocco, un dolce dagli abbinamenti azzeccati
Budino di riso al latte di cocco con fichi: la ricetta della nonna, cremoso e senza lattosio Oggi vi presento il budino di riso al latte di cocco con i fichi: un dessert che...
Fungo Mu Ehr: guida all’uso e ricetta del pollo con funghi neri
Il fungo Mu Ehr (Auricularia auricula-judae) è un fungo nero asiatico venduto essiccato. Va reidratato in acqua tiepida per 20-30 minuti; in cottura quadruplica il volume....
Fichi arrosto con feta montata e granola salata alle olive
Fichi arrosto e feta: sapori e consistenze Perché fichi e feta funzionano anche senza miele? Fichi e feta funzionano insieme perché mettono a confronto dolcezza, sale e...
Yogurt al miele di cardo e semi di zucca, una sapiente combinazione
Lo yogurt al miele di cardo è un dessert senza cottura preparato con yogurt greco, miele, semi di zucca e melagrana. È cremoso, fresco e croccante nello stesso boccone,...
Patate al cartoccio ripiene di funghi e formaggio
Le patate al cartoccio ripiene di funghi e formaggio si preparano cuocendo patate medie con la buccia, scavandole senza rompere il guscio e mescolando la polpa calda con...
Gnocchi di carote viola e patate, colore in tavola
Gnocchi di carote viola: un primo piatto fatto con carote viola, patate rosse, uovo e farina di riso per la lavorazione. La ricetta richiede circa 50 minuti, ha una...
Miele al tartufo: una prelibatezza dolce e aromatica
Miele al tartufo, una gradita sorpresa Il miele al tartufo è una di quelle preparazioni che conquista al primo sguardo e al primo assaggio. Dal punto di vista tecnico è un...
Tutto sulla cucina turca: storia, piatti, principi e ricette
La cucina turca tra Mediterraneo e Medio Oriente La cucina turca è una delle più sottovalutate, nell’immaginario collettivo viene spesso relegata a cucina puramente...
Pandan: cos’è, che sapore ha e come usarlo in cucina
Pandan: la foglia tropicale che profuma piatti e dolci Ho scoperto il pandan durante un viaggio, quando mi sono trovata davanti una pianta, alcune confezioni di tè, una...
Fugu, il pesce palla giapponese tra tradizione, gusto e regole
Fugu, storia e sapori del Giappone Perché il fugu è considerato velenoso e pericoloso Il fugu è noto in tutto il mondo non solo per la sua raffinatezza, ma anche per la...
Bali, Lombok e Gili: viaggio gastronomico tra natura e sapori
Il mio viaggio gastronomico a Bali, Lombok e Gili Il mio viaggio gastronomico a Bali, Lombok e nelle isole Gili è iniziato con un’idea abbastanza comune: trovare paesaggi...
Pannocchie di mais: storia, usi, proprietà e idee in cucina
Pannocchie di mais: ricette, idee e guida completa Le pannocchie di mais sono uno di quei ingredienti che sanno di estate ma che, con un po’ di fantasia, diventano...
Singapore senza glutine: viaggio tra sapori e mercati
Cosa ho scoperto tra i profumi della cucina asiatica Singapore senza glutine non è una meta impossibile, ma richiede attenzione, domande chiare e un po’ di organizzazione...
Dieta DASH e pressione alta: mangiare bene con buon senso
Dieta DASH e ipertensione: cosa cambia a tavola Da un paio di mesi convivo con valori della pressione più alti del solito. Ne ho parlato con medici e nutrizionisti e,...
Celiachia in viaggio: arriva la prima crociera 100% senza glutine
Celiachia in viaggio: la novità che cambia il modo di vivere una crociera Crociera senza glutine? Un sogno? Per chi convive con la celiachia, viaggiare non significa solo...
Funghi in cucina: come pulirli, cuocerli e abbinarli
Come usare i funghi in cucina senza coprirne il sapore I funghi in cucina possono dare profondità a un risotto, rendere più ricco un contorno e diventare il ripieno di una...
Uva in cucina: come usarla nei piatti dolci e salati
Come usare l’uva in cucina, oltre la fruttiera L’uva in cucina può fare molto più che chiudere un pasto o arricchire una macedonia. Gli acini portano freschezza nelle...
Menù della Vigilia di Natale: antipasti, primi e secondi
Menu Vigilia Natale: cosa preparare il 24 dicembre Un buon menu Vigilia Natale deve accompagnare la serata senza appesantire e senza costringere chi cucina a restare ai...
Come cuocere il polpo: pulizia, tempi e metodi
Un polpo morbido, senza trucchi inutili Il polpo che entra in pentola e quello che arriva nel piatto sembrano quasi due ingredienti diversi. All’inizio è sodo,...
Dolci greci: ricette e consigli per integrarli nei menù
Qualche cenno storico I dolci greci stanno attirando l’attenzione degli amanti del buon cibo anche al di fuori dei confini ellenici. Ciò è dovuto al caleidoscopio di...
Uova bazzotte: il tuorlo morbido che salva la cena
In breve: le uova bazzotte sono uova cotte con albume sodo e tuorlo morbido. Si preparano in pochi minuti, sono senza glutine e senza lattosio al naturale, e diventano un...
Semifreddo, un dessert elegante della cucina italiana
Più che un dessert un dolce “artistico” Il semifreddo occupa un posto speciale nella cucina italiana perché riesce a unire due qualità raramente presenti nella stessa...
Come cucinare il salmone: guida pratica per non farlo seccare
Come cucinare il salmone senza rovinarlo Come cucinare il salmone è una domanda che sembra semplice, ma in cucina cambia tutto in base al taglio, allo spessore e al...
La granita, il dessert dell’estate: ricette e consigli
Il simbolo della Sicilia In Sicilia la granita è molto più di un dessert freddo, rappresenta un’abitudine, un rito, un tratto identitario. Parlarne significa evocare un...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
