Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
Carne alla griglia marinata: la ricetta facile da fare a casa
Carne alla griglia marinata in breve: la carne alla griglia marinata richiede circa 4 ore e 20 minuti contando la marinata e una cottura molto rapida, ha una difficoltà...
Zuccotto allo zibibbo: ricetta della nonna per il semifreddo di Pasqua
Zuccotto allo zibibbo: quest'anno lo preparo io! Oggi prepariamo lo zuccotto allo zibibbo! Lo zuccotto è uno di quei dolci che fanno subito “festa” senza chiedere...
Tortine di sfoglia con ricotta e agretti: ricetta della nonna per Pasqua
Nel corpo della ricetta, il cuore sta nell’equilibrio: gli agretti devono restare vivi e delicati, la ricotta deve essere ben lavorata per risultare vellutata, e il...
Senbei: guida completa, storia, varianti e consigli pratici
I senbei giapponesi: storia, gusto e croccantezza da scoprire I senbei sono cracker croccanti che raccontano la cucina giapponese attraverso semplicità e tradizione. Questi...
Frittata di indivia e formaggio, un piatto facile e squisito
Frittata di indivia e formaggio in breve: questa ricetta richiede circa 40 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura, ha una difficoltà bassa ed è perfetta per chi...
Sanshoku dango: il dango tricolore che racconta la primavera giapponese
Sanshoku dango: cos’è e perché è sempre tricolore In breve: il sanshoku dango è uno spiedino di tre palline di dango (impasto di farina di riso glutinoso). Di solito...
Dieta MIND: cos’è e perché se ne parla
Dieta MIND: la sigla che incuriosisce sempre di più La dieta MIND compare sempre più spesso quando si parla di memoria, benessere del cervello e stile di vita. Per chi la...
Alimenti senza lattosio: la dispensa della nonna in 10 mosse
Alimenti senza lattosio: perché conviene avere una dispensa “sicura” Quando si parla di alimenti senza lattosio, la prima cosa che cambia non è il menù: è la testa....
Come cucinare gli agretti: guida completa alle tecniche e ai segreti
Come cucinare gli agretti per mantenere intatte proprietà e sapore Sapere come cucinare gli agretti nel modo corretto è fondamentale per non rovinare questa preziosa...
Balut: cos’è e come si mangia l’uovo fecondato filippino
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Come cucinare le patate: guida pratica ai metodi migliori
Capire come cucinare le patate nel modo giusto è uno di quei piccoli segreti che cambiano davvero la cucina di tutti i giorni. Le patate sembrano semplici, quasi scontate,...
Dolci indiani: guida pratica tra spezie, feste e intolleranze
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Il riso: il chicco amico della cucina inclusiva e nichel-free
Riso bianco: la scelta consapevole per il benessere quotidiano La mia strada verso la cucina inclusiva è iniziata nel 1983, mossa dall'amore per mia figlia, nata con una...
Sa pompia: frutto sardo raro, usi in cucina e tradizione
Sa pompia: agrume sardo di Siniscola In Baronia, tra colline e vento di mare, c’è un frutto che racconta la pazienza delle famiglie e la cura di un paese. Si chiama...
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Farina di soia, tutto quello che vuoi sapere Quando penso alla farina di soia mi viene in mente il suo profumo caldo e il colore tenue. È una farina che sorprende per gusto...
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Panna cotta alla menta con glassa al cioccolato e intolleranze alimentari La panna cotta alla menta con glassa al cioccolato è un dessert elegante, fresco e scenografico,...
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Torta di liquirizia e carruba: come si comporta con le intolleranze La torta di liquirizia e carruba può trovare spazio in una cucina inclusiva, ma va valutata con...
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Quali mele utilizzare per questa torta deliziosa? La ricetta della torta di mele e cioccolato è semplice, ma impone una certa attenzione nella scelta delle mele....
Millefoglie alla crema a forma di fiore per il tuo papà
Una crema classica ma deliziosa La farcitura di questa torta millefoglie è garantita da una classica crema pasticceria, che viene realizzata con latte aromatizzato...
Torta pavlova al cioccolato e fragole, un dolce sontuoso per la festa del Papà
Le origini della torta pavlova Le origini della torta pavlova sono in parte avvolte nel mistero. Il nome è comparso per la prima volta in un articolo di giornale datato...
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Cravatta ripiena, una ricetta unica per la festa del papà La cravatta ripiena è realizzata con materie prime di pregio, secondo processi di produzione che rievocano...
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Branzino cotto su foglie di banano, un piatto per le occasioni speciali Vale la pena spendere qualche parola sul branzino, detto anche spigola, che è tra i pesci più...
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Potato farls senza lattosio: pane di patate in padella Un ricordo del 17 marzo che sta bene anche in cucina italiana Quando si pensa a San Patrizio, la mente corre subito...
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Quale pesce usare per il seafood chowder Quali sono gli ingredienti del seafood chowder? Il più importante è senz’altro il pesce. Di base si utilizzano i filetti di...
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Una cottura particolare per la zuppa di salsicce di maiale Il coddle, ossia la zuppa di salsicce di maiale, è molto semplice da preparare. Certo, la ricetta è molto...
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Ding Pie, perfetto per festeggiare San Patrizio La Ding Pie è un tortino salato con carne di agnello molto in voga in Irlanda. Di solito viene preparato in occasione del...
Idee per la Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day
Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day, non solo una festa irlandese La festa di San Patrizio, o Saint Patrick’s Day, è l’occasione perfetta per avvicinarsi alla...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
