Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
Pasta con carletti, pomodori e pangrattato: un primo rustico
Cosa sono i carletti? Vale la pena parlare dei carletti, che sono il vero elemento distintivo di questa pasta. I carletti sono un po’ verdura e un po’ erba aromatica,...
Cous cous con spezzatino di seitan e verdure: ricetta senza lattosio
In breve: Il cous cous con spezzatino di seitan e verdure è un piatto unico vegetariano e senza lattosio, pronto in circa 30 minuti e adatto anche ai pranzi fuori casa. La...
Crostata di sorgo: la ricetta gourmet naturalmente senza glutine
In Breve: La crostata di sorgo richiede circa 60 minuti di preparazione e ha difficoltà media. È un dolce senza glutine e senza lattosio, perfetto per chi cerca una frolla...
Potato farls senza lattosio: ricetta della nonna per san Patrizio (St. Patrick)
Potato farls senza lattosio: pane di patate in padella Un ricordo del 17 marzo che sta bene anche in cucina italiana Quando si pensa a San Patrizio, la mente corre subito...
Pizza bianca con bacon e uovo, una pizza all’americana, festa del papà
Pizza bianca con bacon e uovo: ricetta della nonna “all’americana” Una pizza bianca che fa subito simpatia: bacon croccante e uovo all’occhio di bue come una...
Torta di liquirizia e carruba: dolce per la festa del papà
Torta di liquirizia e carruba: come si comporta con le intolleranze La torta di liquirizia e carruba può trovare spazio in una cucina inclusiva, ma va valutata con...
Aromi naturali: cosa si nasconde davvero dietro il profumo di vaniglia?
Aromi naturali e news: cosa sapere per una tavola sicura Negli ultimi anni, la scelta di prodotti che riportano la dicitura aromi naturali in etichetta è diventata una...
Abbamele, il tesoro dolce-amaro della Sardegna
Abbamele: storia, proprietà e usi in cucina L’abbamele è uno di quei prodotti che raccontano la Sardegna con un solo assaggio. Si tratta di un concentrato scuro, dal...
Senza glutine: liquori ungheresi, cosa scegliere in viaggio
Liquori ungheresi senza glutine: guida pratica per scegliere bene I liquori ungheresi senza glutine attirano sempre curiosità: li vedi nei bar di Budapest, nelle enoteche,...
Senza glutine: alla scoperta del natto giapponese, il superfood fermentato
Natto giapponese: cos’è e perché il cibo nipponico fermentato conquista le tavole 2026 Nel corso del 2026, ho riscoperto il valore della soia fermentata attraverso un...
Cappuccino: guida di casa tra schiuma, varianti e intolleranze
Il cappuccino non è solo “caffè con latte”: è un piccolo rito (e oggi si può fare in tanti modi) Il cappuccino è una di quelle cose che sembrano semplici finché...
Convivere con il nichel e animali domestici: la guida definitiva
Perché il legame tra nichel e animali domestici influenza la tua salute Hai eliminato ogni traccia di metallo dalla tua cucina e segui una dieta ferrea, eppure continui a...
Upcycling alimentare: dai noccioli della frutta nascono tessuti e cosmetici
L'upcycling alimentare trasforma i noccioli della frutta in risorse preziose L'upcycling alimentare rappresenta la nuova frontiera della sostenibilità, capace di dare una...
L’orto in verticale: come la tecnologia riporta il verde e la freschezza nelle nostre città
Agricoltura verticale in città: cosa sta cambiando davvero L’agricoltura verticale sta diventando una risposta concreta per riportare verde e cibo fresco dentro le...
Come abbassare il colesterolo senza farmaci: scelte semplici che funzionano
Come abbassare il colesterolo senza farmaci: cosa fare dopo gli esami Come abbassare il colesterolo senza farmaci è una domanda che arriva puntuale quando ritiriamo gli...
Torta di mele e cioccolato fondente per la Festa del Papà
Quali mele utilizzare per questa torta deliziosa? La ricetta della torta di mele e cioccolato è semplice, ma impone una certa attenzione nella scelta delle mele....
Millefoglie alla crema a forma di fiore per il tuo papà
Una crema classica ma deliziosa La farcitura di questa torta millefoglie è garantita da una classica crema pasticceria, che viene realizzata con latte aromatizzato...
Torta pavlova al cioccolato e fragole, un dolce sontuoso per la festa del Papà
Le origini della torta pavlova Le origini della torta pavlova sono in parte avvolte nel mistero. Il nome è comparso per la prima volta in un articolo di giornale datato...
Cravatta ripiena, una merenda per la festa del papà
Cravatta ripiena, una ricetta unica per la festa del papà La cravatta ripiena è realizzata con materie prime di pregio, secondo processi di produzione che rievocano...
I gianduiotti, un classico cioccolatino piemontese
Il fascino dei gianduiotti piemontesi non risiede solo nel loro sapore avvolgente e nel loro cuore cioccolatoso, ma anche nella storia che li avvolge. Come ogni prelibatezza...
Branzino cotto su foglie di banano, un secondo unico
Branzino cotto su foglie di banano, un piatto per le occasioni speciali Vale la pena spendere qualche parola sul branzino, detto anche spigola, che è tra i pesci più...
Pan brioche e nocciolata, un dolce gustoso
Pan brioche, un dolce facile e buono Oggi vi presento un dolce speciale, la Pan brioche con la nocciolata (o crema di nocciole). E’ una delle poche ricette di pasticceria...
Festa del papà con un menu perfetto
Semifreddo con Skyr e amaretti: dolce perfetto per la Festa del Papà La Festa del Papà è una ricorrenza carica di significati ed emozioni, un’occasione unica per...
Crostata con cioccolato e crema di formaggio, una delizia
Crostata con cioccolato e crema di formaggio al caffè, un dolce originale La crostata con cioccolato e crema di formaggio al caffè è un dolce squisito, dal gradevole...
Seafood chowder, la zuppa di pesce della cucina irlandese
Quale pesce usare per il seafood chowder Quali sono gli ingredienti del seafood chowder? Il più importante è senz’altro il pesce. Di base si utilizzano i filetti di...
Crostata senza cottura alla menta e cioccolato, una delizia
Come preparare l’impasto della crostata senza cottura alla menta Come appena specificato, l’impasto della crostata senza cottura alla menta è simile a quello della...
Budini alla Guinness per festeggiare San Patrizio
Le proprietà organolettiche della Guinness Vale la pena parlare della birra utilizzata in questa ricetta, che è la vera novità di questi budini alla Guinness. La Guinness...
Le salsicce di maiale all’irlandese: vi presento il coddle
Una cottura particolare per la zuppa di salsicce di maiale Il coddle, ossia la zuppa di salsicce di maiale, è molto semplice da preparare. Certo, la ricetta è molto...
Mint chocolate fudge, i dolcetti di San Patrizio
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Cheesecake alla menta, una torta per Saint Patrick’s Day
Una cheesecake alla menta ideale per la Festa di San Patrizio Il Saint Patrick’s Day è una festa tipica dell' Irlanda del nord, che negli ultimi anni si è diffusa anche...
Ding Pie, un tortino salato direttamente dall’Irlanda
Ding Pie, perfetto per festeggiare San Patrizio La Ding Pie è un tortino salato con carne di agnello molto in voga in Irlanda. Di solito viene preparato in occasione del...
Idee per la Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day
Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day, non solo una festa irlandese La festa di San Patrizio, o Saint Patrick’s Day, è l’occasione perfetta per avvicinarsi alla...
Torta Guinness al cioccolato per Saint Patrick’s Day
Torta Guinness al cioccolato, una delizia irlandese La torta Guinness al cioccolato (Guinness cake o Guinness torta alla birra) è un dolce ispirato alla famosa birra...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
