Benvenuti su “Nonnapaperina”, il sito dedicato alle ricette di cucina per persone intolleranti al glutine, lattosio e nichel. Le nostre ricette sono state pensate, per la maggior parte, da Nonna Paperina, meglio conosciuta come Tiziana Colombo, e sono il risultato della passione e della competenza che abbiamo maturato nel corso degli anni. Siamo fieri di poter offrire piatti gustosi e salutari a chiunque soffra di intolleranze alimentari.
Scoprite le nostre ricette, imparate a cucinare in modo sano e gustoso, e non esitate a contattarci per maggiori informazioni sui nostri servizi.
Tiramisù con biscotti digestive: una ricetta dolcissima
Cosa sapere sui biscotti digestive Vale la pena parlare dei biscotti digestive, che sono il vero elemento distintivo di questo particolare tiramisù con i biscotti secchi. I...
Insalata con ananas e noci, l’abbinamento che non ti aspetti
Quale insalata utilizzare? La lista degli ingredienti dell’insalata con ananas e noci comprende anche la verdura. A tal proposito potete sbizzarrirvi e scegliere quella...
Malloreddus sardi al pesto di pistacchi, una vera delizia!
Un pesto speciale per i malloreddus sardi In genere i malloreddus sardi vengono conditi con una sorta di ragù di salsiccia, piuttosto che con la semplice salsa di pomodoro....
Noodles con verdure e salsa lemongrass, un piatto orientale
La salsa di lemongrass: un ingrediente speciale per questi noodles con verdure Tra i punti di forza di questo splendido primo piatto a base di noodles spicca il condimento,...
Gur Makhana, dall’India un dolce dal sapore esotico
Uno sguardo alle makhane I Gur Makhana ci danno modo di spiegare nel dettaglio cosa sono le makhane. Le makhane sono i semi della pianta di loto (Euryale ferox), che vengono...
Muffin con farina di castagne, un dolce autunnale inglese
Un focus sulla farina di castagne Vale la pena parlare della farina di castagne, che è la vera protagonista di questi deliziosi muffin. Si tratta di una farina particolare...
Crostini di foie gras, l’antipasto elegante per Capodanno
Perché è meglio usare la baguette? Quale pane utilizzare per i crostini di foie gras? Stiamo parlando di una specialità francese, dunque la baguette è d’obbligo, tra...
Punch natalizio al cocco, la bevanda per le tue feste
Cosa sapere sul latte di cocco Buona parte del sapore di questo punch alcolico natalizio è dato proprio dal latte di cocco. Le sue note morbide e dolci emergono in modo...
Nocchiata, il dolce natalizio della cucina romana
Quale frutta secca usare per la nocchiata? La ricetta della nocchiata, benché molto antica, è declinata in diverse varianti. L’elemento di differenziazione più...
Pandoro a stella farcito, un dolce delizioso per Natale
Un ripieno squisito per il pandoro a stella farcito Vale la pena parlare del ripieno, che è il vero punto di forza di questo pandoro a stella farcito. Un ripieno che si...
Insalata di quinoa natalizia, un’idea esotica per il contorno
Melograno e quinoa, un abbinamento che non ti aspetti Lo avrete già capito, i protagonisti di questa ricetta sono il melograno e la quinoa. Due ingredienti che raramente si...
Torta di Natale senza glutine – dolce festivo scintillante
Un impasto semplice ma d’impatto Come già accennato, l’impasto della torta di Natale senza glutine di Iginio Massari si ispira a quello della cheesecake, proponendo...
Renne golose alle nocciole, dei dolci natalizi per bambini
Il contributo delle nocciole nelle renne golose alle nocciole Come già accennato, le nocciole sono tra gli ingredienti principali delle renne golose alle nocciole. Nello...
Ghirlanda di spiedini con salame, un antipasto di classe
Quale salame utilizzare? Il salame è il pezzo forte di questa ghirlanda di spiedini. La ricetta suggerisce l’impiego di fette di salame dolce, ossia i salami a ridotta...
Riccio di pandoro, un’idea simpatica per Natale
Quale crema utilizzare per questo riccio di pandoro? Ogni fetta di riccio di pandoro va abbondantemente farcita in modo da valorizzarne il sapore corposo, dolce e aromatico....
Torta con pere e cioccolato, una delizia per i celiaci
Le proprietà della pera abate La torta con pere e cioccolato propone un modo diverso di utilizzare le pere. Innanzitutto occorre saperle scegliere. Per l’occasione vi...
Roscon de Reyes, per un’Epifania alla spagnola
Un impasto davvero particolare L’impasto del Roscon de Reyes è molto particolare e diverso dagli impasti a cui siamo abituati. Tuttavia è un impasto ricco di glutine, in...
Torta di carote con crema al formaggio, ottima per la Befana
Le speciali farine della torta di carote Tra i punti di forza di questa torta di carote con crema al formaggio spicca la compatibilità con le esigenze dei celiaci. Infatti,...
Torta frangipane con pere, un’idea gustosa per la Befana
Come preparare la frolla sablè? La base della torta frangipane con pere è formata da un strato di frolla sablè. Si tratta di una variante della frolla classica, molto...
Su succu, dalla Sardegna una ricetta per l’Epifania
Le meraviglie del pecorino sardo Tra i protagonisti del su succu spicca il formaggio pecorino sardo. Anche in questo caso parliamo di un prodotto antichissimo, che si...
Spaghetti alla carbonara di kobe, un piatto per intenditori
Un focus sulla carne di kobe Cosa ha di speciale la carne di kobe, utilizzata nei nostri spaghetti alla carbonara? In parole povere è una carne di qualità sopraffina,...
Tiramisù al pistacchio, il dessert per le Feste
Una base molto particolare Il tiramisù al pistacchio mette al bando i savoiardi. Questa variante chiama in causa proprio il bisquit, una base molto particolare, morbida ed...
Arancini di miglio e riso con salmone, un pezzo di rosticceria
Il salmone, un pesce perfetto Un'altra peculiarità di questi arancini di miglio e riso è il ripieno, che è realizzato con un composto di salmone, scamorza e besciamella....
Panettone meringato, un grande classico si fa cremoso
Come preparare la lemon curd? Il lemon curd è la farcitura perfetta per questo panettone meringato. Il suo sapore dolce, ma allo stesso tempo acidulo e vivace, valorizza il...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, bisogna imparare le basi, le tecniche e gli alimenti. Proprio per questo, ho pensato di creare una scuola di cucina per creare ricette di cucina senza glutine, ricette senza lattosio e a ricette a basso contenuto di nichel
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
